火锅在北方叫什么

北方人把火锅称为"涮锅"，这个称呼源于食材在沸水中快速涮烫的烹饪方式。北京铜锅涮羊肉就是典型代表，清汤锅底配上鲜切羊肉片，七八秒的涮煮时间恰到好处。东北地区的酸菜白肉锅也属于涮锅范畴，酸爽的酸菜与肥瘦相间的五花肉在热汤中相遇，创造出独特的风味。涮锅在北方冬季尤为受欢迎，一家人围坐一桌，边涮边聊，温暖又热闹。

北方火锅还常被称为"锅子"，这个称呼在河北、山西等地尤为常见。锅子的锅底种类繁多，番茄锅、麻辣锅、菌汤锅各有特色。吃锅子时，人们喜欢用特制的长柄筷子夹取食材，避免烫伤。锅子聚会是北方重要的社交方式，亲朋好友围坐一桌，共享美食，增进感情。冬季的街头巷尾，随处可见冒着热气的锅子店，成为北方城市的一道亮丽风景线。