传菜部的岗位职责是什么

传菜部负责餐厅菜品从厨房到餐桌的全程运输。传菜员需要准确核对订单，确保菜品数量、种类无误。工作内容包括搬运餐盘、保持菜品温度、防止洒漏。传菜员要熟悉餐厅布局，选择最短路线送餐，提高效率。高峰期每小时可能需要送出30-50份菜品。传菜员还要协助清理餐桌，摆放餐具，保持工作区域整洁。遇到特殊客人需求，如调整菜品摆放位置，传菜员需要灵活处理。

传菜部承担着餐厅服务质量的重要环节。传菜员需掌握基本礼仪，微笑服务，与客人保持适当距离。工作强度大，一天行走路程可达10公里以上。传菜员要熟悉菜品特点，能回答客人简单问题。遇到客人投诉，需及时上报经理处理。传菜部还要负责餐具回收、清洗前的初步分类。大型宴会时，传菜部需协调多个区域，确保菜品按时送达。传菜员工作服要保持整洁，个人卫生必须达标。