一个荔枝有多少酒精

新鲜荔枝本身不含酒精，荔枝在运输过程中，果实内部的无氧呼吸会产生少量乙醇。研究显示，一颗完好的荔枝酒精含量极低，大约只有0.01克左右。荔枝被采摘后，如果存放时间超过2天，酒精含量会略微上升，但仍远不足以让人产生醉意。荔枝酒的制作需要将荔枝发酵至少30天，酒精浓度才能达到12度以上。

荔枝在常温下放置24小时后，表皮酒精含量会增加到0.03克。冷藏条件下的荔枝酒精生成速度慢3倍。荔枝含糖量高达15克，这些糖分是酒精产生的基础。荔枝汁液在密封容器中发酵7天，酒精含量可达到3度。荔枝酒需要加入特殊酵母菌种，酒精转化效率才能达到85%。