驴肉火烧属于哪个地方的菜系

驴肉火烧是河北保定地区的传统美食，已有200多年历史。这种小吃由特制的火烧和炖煮入味的驴肉组成，火烧外酥里嫩，驴肉鲜香不柴。保定驴肉火烧制作讲究，选用当地优质驴肉，配以秘制香料慢火炖煮6小时以上，确保肉质软烂入味。火烧使用老面发酵，烤制时刷上特制酱料，形成金黄酥脆的外壳。保定街头随处可见的驴肉火烧摊位，每天能卖出上千份，是当地人早餐和夜宵的首选。

驴肉火烧在冀中南地区广泛流行，尤其是石家庄、衡水等城市。这种小吃发展出不同流派，保定的驴肉火烧以长方形火烧为主，而河间地区的则采用圆形火烧。制作工艺上，保定派注重驴肉的鲜嫩，河间派则强调火烧的酥脆。驴肉火烧不仅是地方特色小吃，还成为当地节庆活动的必备食品，每年春节前后销量增加3倍以上，成为连接地方文化与味觉记忆的重要纽带。