椒麻鸡是哪个地方的特色菜

椒麻鸡源自四川成都，是川菜中的经典代表。这道菜选用嫩滑土鸡肉，搭配特制椒麻汁，麻香四溢，口感层次丰富。制作时需将鸡肉煮熟后撕条，再用花椒、辣椒、蒜蓉等调料调制而成。成都街头巷尾的餐馆都能品尝到正宗椒麻鸡，它已成为当地人日常餐桌上的常见菜肴，也是外地游客必尝的美食之一。

椒麻鸡在四川盆地各地都有不同变体。重庆版本更注重麻辣，花椒用量大；乐山做法则添加了花生碎增加口感；眉山地区喜欢加入香菜提味。这道菜的制作工艺已有上百年历史，各家餐馆都有自己的秘制配方。现代餐厅还会创新推出椒麻鸡沙拉、椒麻鸡饭等新吃法，让传统美食焕发新活力。