老姜什么时候种什么时候收

老姜种植时间在春季，气温稳定在15度以上时最佳。南方地区3-4月下种，北方地区4-5月进行。选健康姜块作种，每块保留2-3个芽眼。种植前将姜种在阳光下晒2-3天，促进发芽。种植深度约5厘米，行距30-40厘米，株距20-25厘米。生长期需保持土壤湿润但不积水，每月施一次有机肥。姜苗长到30厘米高时，可进行第一次培土，增加根系生长空间。

老姜收获时间在秋季，地上部茎叶开始变黄时。南方9-10月采收，北方10-11月进行。收获前10-15天停止浇水，方便姜块老熟。采收时小心挖出整株，避免损伤姜块。新鲜姜可存放2-3周，晾干后可保存数月。姜块大小达到拳头大时即可收获，每亩产量可达2000-3000公斤。留种姜需单独挑选，选择形状完整、无病虫害的姜块储藏。