虎皮辣椒是什么地方的菜

虎皮辣椒是一道源自中国西南地区的特色菜肴，尤其在四川、重庆一带广受欢迎。这道菜选用新鲜辣椒，经过煎炒至表皮起皱，呈虎皮状而得名。制作时常用青椒或红椒，配以蒜末、豆豉等调料爆炒，口感香辣适中，略带微甜。虎皮辣椒可作为下饭菜，也可搭配肉类一起烹饪，是当地人餐桌上常见的家常菜。

虎皮辣椒在贵州、云南等地也有不同做法。贵州版本多加入酸汤提味，酸辣开胃；云南则喜欢加入当地特有香料，增添独特风味。这道菜在家庭聚餐和小餐馆中都很常见，制作简单，成本不高，却能为餐桌增添色彩。不同地区的虎皮辣椒各有特色，但都保留了辣椒的鲜香和爽脆口感。