东北大拉皮儿的制作方法

东北大拉皮儿制作需要准备干拉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜少许。拉皮用冷水泡软后，放入沸水中煮3分钟，捞出过冷水。黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。调制酱汁：蒜泥3瓣、酱油2勺、醋1勺、糖半勺、香油1勺、辣椒油适量，混合均匀。将拉皮和蔬菜丝摆盘，淋上酱汁即可。

拉皮口感滑爽的关键在于煮制时间控制，煮久了容易碎。夏季可加入冰块降温，让拉皮更加Q弹。配料选择上，除了常规的黄瓜胡萝卜，还可以加入紫甘蓝丝增加色彩。酱汁调配时，蒜要捣成泥，醋最好用陈醋，味道更浓郁。装盘时拉皮在下，蔬菜在上，吃的时候拌匀即可。整道菜清爽开胃，是东北夏季最受欢迎的凉菜之一。