豆浆冒泡泡是不是坏了

豆浆冒泡泡不一定代表变质。新鲜豆浆在煮制过程中会产生泡沫，这是蛋白质和皂苷等物质受热释放的气体。优质豆浆泡沫细腻且均匀，颜色呈乳白色。煮豆浆时泡沫会随着温度升高而增多，这是正常现象。家庭自制豆浆煮开后需要转小火继续煮5-10分钟，让泡沫自然消散，同时去除有害物质。市面上售卖的豆浆经过均质处理，泡沫较少，但同样安全可饮用。

判断豆浆是否变质应依靠嗅觉和味道。变质的豆浆会有酸臭味或馊味，颜色发黄或出现分层。保存不当的豆浆在室温下放置2小时以上就可能滋生细菌。冷藏的豆浆保质期不超过24小时，冷冻可延长至7天。购买豆浆时选择密封完好的产品，开封后立即饮用。豆浆变质后不可食用，即使加热也无法消除有害物质。