过年吃饺子是什么时候开始的

过年吃饺子的习俗始于东汉时期，距今已有1800多年历史。医圣张仲景在寒冬时节用面皮包羊肉和药材，煮成"娇耳汤"分给穷人御寒治病。人们为了纪念他，在冬至和春节模仿制作这种食物，逐渐演变成今天的饺子。北方地区尤其重视这一习俗，认为饺子形似元宝，寓意招财进宝，除夕夜吃饺子象征着辞旧迎新。

饺子成为春节必备食品是在明清时期，宫廷和民间普遍接受这一习俗。清代文献记载，正月初一清晨全家围坐包饺子，称为"揣元宝"。不同地区发展出独特风味，东北酸菜猪肉、天津三鲜、山东鲅鱼饺子各具特色。现代家庭仍保留除夕夜包饺子的传统，馅料丰富多样，从经典白菜猪肉到创新海鲜馅，体现了这一古老习俗的生命力与适应性。