咖啡豆需要烘培吗

咖啡豆必须经过烘焙才能释放最佳风味。生豆本身味道平淡，缺乏香气。烘焙过程中，豆子内部发生美拉德反应和焦糖化，产生数百种芳香化合物。浅度烘焙保留更多原产地风味，酸度明显；中度烘焙平衡酸度和醇厚度；深度烘焙则突出苦味和巧克力香气。烘焙程度直接影响咖啡最终口感，未烘焙的豆子无法冲煮出令人满意的咖啡液。

烘焙让咖啡豆获得独特的香气和口感。生豆水分含量约为10%，烘焙后降至2-5%，体积膨胀50-100%。烘焙时间一般在8-20分钟，温度达到180-230℃。烘焙后的豆子二氧化碳含量高，需要3-7天排气期，这段时间风味达到最佳状态。烘焙后的咖啡豆应密封保存，避免光照和潮湿，以保持风味稳定。正确的烘焙是优质咖啡不可或缺的步骤。