菠萝蜜放了一晚上有点臭

菠萝蜜放了一晚上产生异味是正常现象。这种热带水果含有大量酶类物质，接触空气后快速分解，释放出含硫化合物，形成特殊气味。切开后的果肉暴露在室温环境中，6-8小时内就开始发酵变化。建议将未食用的部分密封保存在冰箱，可减缓变质过程。冷藏保存的菠萝蜜最好在3天内食用完毕，超过这个时间果肉会变软出水，口感变差。

菠萝蜜的异味问题还与成熟度有关。完全成熟的果实含有更多挥发性物质，放置后气味更加明显。购买时选择八分熟的菠萝蜜，果皮呈青黄色，果肉颜色较浅，这样存放时间更长。切开后可用柠檬汁涂抹表面，减缓氧化反应。厨房中可用小苏打水或活性炭吸附异味，避免其他食材沾染上特殊气味。