有种野菜叫苦刺菜

苦刺菜在春季随处可见，嫩叶可做凉拌菜，口感微苦回甘。这种野菜富含维生素A、C和钙质，营养价值高。采摘时需选嫩芽，老叶苦味过重。焯水后可去除部分苦味，保留清香。民间常用它做馅料包饺子，或与鸡蛋同炒成家常菜。苦刺菜还能晒干保存，冬季泡发后继续食用。部分地区将苦刺菜腌制后作为开胃小菜，饭前食用能增进食欲。

苦刺菜在传统医学中有清热解毒的功效，常用于缓解咽喉肿痛。现代研究发现它含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。春季食用苦刺菜可帮助身体适应季节变化。这种野菜生长在田间地头，采摘方便，成本几乎为零。城市中的菜市场也能买到新鲜苦刺菜，价格亲民。一些高档餐厅开始将苦刺菜纳入创意菜品，赋予传统野菜新的烹饪方式。