香油是什么榨出来

香油是由芝麻籽经过压榨或提取工艺制成的食用油。芝麻籽经过筛选、清洗后，通过物理压榨方法将油脂分离出来，这种方法保留了香油的天然香气和营养成分。高温炒制芝麻籽能增强香气，随后通过螺旋压榨机将油脂挤出，再经过过滤澄清得到纯正香油。传统工艺中，石磨碾磨芝麻后加水搅拌，让油自然浮出，这种方法生产的香油色泽金黄，香味浓郁。

香油制作分为浓香型和清香型两种。浓香型香油采用炒制芝麻后直接压榨，颜色深褐，香味强烈；清香型则是生芝麻低温压榨，颜色浅黄，味道清淡。现代工艺还包含溶剂提取法，但这种方法生产的香油需经过精炼，会损失部分风味。优质香油应具有浓郁芝麻香气，无杂质，透明度高，储存时需避光防氧化以保持品质。