乌鸡蛋怎么样分辨真假的

乌鸡蛋真假可通过外观辨别。真乌蛋壳呈青绿色或蓝紫色，表面有细微斑点，蛋壳较厚实。假乌蛋壳颜色均匀，多为纯青或纯蓝，表面光滑。真乌蛋气孔小而密集，对着光看，蛋清浓稠，蛋黄呈深黄色或橘红色。假乌蛋气孔大且稀疏，蛋清稀薄，蛋黄颜色浅淡。购买时可用手掂量，真乌蛋分量较重，摇晃时内部无晃动感。

乌鸡蛋还可通过煮熟后辨别。真乌蛋煮熟后蛋白紧实Q弹，蛋黄饱满不散，切开后能看到明显的分层结构。假乌蛋蛋白松散，蛋黄易碎，切开后质地均匀无层次。真乌蛋蛋黄占整个蛋的比例约40%，假乌蛋蛋黄比例通常不足30%。真乌蛋煮熟后有淡淡清香，假乌蛋则气味平淡或略带化学味。购买时选择正规渠道，避免购买价格明显低于市场价的乌鸡蛋。