怎么样挑选羊肉

挑选新鲜羊肉时，观察颜色是关键。优质羊肉呈鲜红色，脂肪洁白有光泽。按压肉质应有弹性，手指离开后能迅速恢复原状。羊皮应呈淡黄色，毛孔清晰可见。气味方面，新鲜羊肉只有淡淡膻味，无异味。购买时选择肉质紧实、纹理清晰的部位，如羊腿肉或羊排，这些部位肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。

选购羊肉还要注意商家信誉和储存条件。正规超市或肉铺的羊肉质量更有保障。检查包装是否完好，生产日期和保质期是否清晰。冷藏羊肉的温度应在0-4摄氏度之间。购买后尽快食用，避免长时间存放。烹饪前可用清水浸泡30分钟去除部分膻味，搭配生姜、花椒等调料能进一步提升羊肉风味。