糯米粉揉好可以放冰箱冷藏一夜吗

糯米粉揉好后完全可以放冰箱冷藏一夜。冷藏能让面团更加筋道，水分分布更均匀。实际操作中，将揉好的面团用保鲜膜紧紧包裹，防止表面变干。冰箱温度设置在4°C左右最为适宜。第二天取出面团时，室温放置15-20分钟回温，就能恢复柔软状态。这种方法特别适合制作汤圆、年糕等需要长时间揉搓的食品，成品口感会更加Q弹。

冷藏保存的糯米粉面团能延长使用时间，最多可保存3天不变质。面团在低温环境下，淀粉分子结构会发生变化，增加延展性。制作麻薯、艾草青团等食品时，提前一晚准备面团能节省当天大量时间。冷藏后的糯米粉面团蒸制后透明度更高，光泽感更好。厨房实践证明，经过冷藏的面团成品成功率比新鲜揉制的提高约2成，特别适合初学者掌握制作技巧。