cms是什么辅料

CMS是厨房烹饪中常用的淀粉类增稠剂，由玉米、土豆或木薯等原料制成。白色粉末状，遇水加热后形成透明胶体，能使汤汁变得浓稠。中式烹饪中常用于勾芡，西式料理用于制作酱汁和甜点。市面常见品牌有太白、金龙鱼等，规格多为200克和500克包装。使用时需先用冷水调开，避免结块。

CMS在食品工业中应用广泛，可作为稳定剂和乳化剂。饮料生产中增加口感，冰淇淋防止冰晶形成，肉制品保持水分。烘焙行业用它改善面包质地，延长保质期。医药领域用作药片包衣材料，化妆品中作为增稠成分。CMS不含麸质，适合特殊饮食人群，安全性高，被多国食品监管机构批准使用。