龙井虾仁是哪个地方的名菜

龙井虾仁是浙江杭州的传统名菜，起源于清代。这道菜选用当地鲜活河虾与清明前采摘的龙井茶叶烹制而成。杭州西湖周边水质优良，盛产优质河虾，龙井茶更是中国十大名茶之首。厨师将虾仁炒至晶莹剔透，茶叶保持翠绿，茶香与虾鲜完美融合。这道菜曾出现在国宴菜单上，代表了杭州菜精致清雅的风格。龙井虾仁制作讲究火候，虾仁需要快速翻炒，茶叶则要在出锅前撒入，保持茶香不散。

杭州作为龙井虾仁的发源地，拥有得天独厚的烹饪条件。西湖龙井茶区有1000多年种植历史，每年春季可采摘3-4批嫩芽。当地厨师创新地将茶香融入虾仁，创造出这道经典菜肴。龙井虾仁曾在1972年尼克松访华时作为国宴菜品亮相，从此声名远播。杭州各大老字号餐馆都有这道招牌菜，如楼外楼、知味观等。这道菜体现了江南水乡饮食文化的精髓，将当地特产完美结合，成为杭州美食的代表之一。