怎么样买羊肉

挑选羊肉时，看颜色是关键。新鲜羊肉呈鲜红色或暗红色，表面有光泽。触摸时，肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复。闻气味，新鲜羊肉只有淡淡肉香，没有异味。羊脂肪应为白色或淡黄色，质地均匀。购买整块肉时，注意观察肉纹是否清晰，脂肪分布是否均匀。选择正规超市或肉类专卖店，确保来源可靠。冷藏羊肉保存期3-5天，冷冻可保存3个月。

烹饪羊肉前处理很重要。冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥。炖煮时加少量醋或山楂，可使肉质更软嫩。爆炒羊肉要大火快炒，锁住肉汁。烤羊肉前用叉子戳孔，方便腌制入味。羊肉搭配胡萝卜、土豆等蔬菜一起烹饪，营养更均衡。羊肉汤煮沸后撇去浮沫，汤色更清澈。炖煮时间根据部位调整，一般1-2小时足够。