孔府菜是什么意思

孔府菜是山东曲阜孔府的传统宴席菜系，起源于宋代，有近千年历史。这道菜讲究精致摆盘和食材搭配，常用山珍海味入菜，如鲍鱼、海参、猴头菇等。孔府菜烹饪技法多样，包括蒸、煮、炖、炒等，代表菜品有诗礼银杏、一品豆腐、八仙过海等。孔府菜还注重文化内涵，每道菜都有典故和寓意，如"诗礼银杏"象征家族文化传承。

孔府菜分为家宴和喜宴两大类，家宴以清淡为主，喜宴则丰盛豪华。家宴有"燕菜席"、"鱼翅席"等，喜宴有"满汉全席"规格。孔府菜讲究四季变化，春季多用鲜嫩食材，夏季清淡解暑，秋季滋补养生，冬季温热驱寒。孔府菜还融入儒家思想，强调"食不厌精，脍不厌细"，体现了中国传统饮食文化的精髓。