果实成熟期有几个阶段

果实成熟过程分为三个明确阶段。初期，果实开始积累糖分，淀粉逐渐转化为糖，颜色由绿变浅，质地变硬。中期，果实糖分达到高峰，香气物质形成，果肉变软，颜色转为成熟色泽。末期，果实完全成熟，糖分略有下降，香气最浓，种子完全发育，果肉达到最佳食用状态，之后开始衰老。

果实成熟阶段的具体时间因种类而异。苹果需要90-120天完成全过程，香蕉仅需30-45天。温度影响明显，25°C条件下草莓成熟期比15°C短15天。光照强度决定果实甜度，阳光充足的葡萄含糖量比遮阴的高出3-5度。果实大小也影响成熟速度，小番茄比大番茄早熟7-10天。不同品种同一果实成熟时间差异可达20天以上。