酸菜是哪个地区发明的

酸菜起源于中国东北地区，已有超过300年历史。当地冬季漫长寒冷，古人发明这种保存蔬菜的方法。酸菜制作选用大白菜，经盐腌制发酵而成。东北家家户户冬季必备酸菜，可炖肉、包饺子、做火锅。酸菜独特的酸爽口感成为东北菜标志，代表当地饮食智慧。酸菜还流传至朝鲜半岛，发展成泡菜，影响东亚饮食文化。

酸菜在四川也有悠久历史，称为"泡菜"。四川泡菜使用豇豆、萝卜、黄瓜等多种蔬菜，加入花椒、辣椒等香料，形成麻辣风味。四川盆地气候潮湿，泡菜帮助人们开胃消化。四川泡菜种类超过50种，是每餐必备小菜。成都街头随处可见泡菜坛子，家家户户都有自制泡菜的传统。四川泡菜已成为当地饮食文化重要组成部分，享誉全国。