鲁菜特色是什么

鲁菜以鲜咸为主，讲究原汁原味，善用葱姜蒜提香。烹饪手法多样，爆炒、溜、炸、扒样样精通。代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠，食材选用讲究时令，海鲜类如对虾、鲍鱼处理得当，肉类如德州扒鸡外酥里嫩。鲁菜还注重刀工，切配精细，讲究色香味形俱全。

鲁菜注重火候掌控，大火快炒保持食材鲜嫩，小火慢炖提升口感层次。调味料使用考究，酱油、醋、料酒用量精准。传统面食如胶州大馒头、煎饼卷大葱也极具特色。鲁菜讲究食疗养生，银耳莲子汤、冰糖雪梨等甜品兼具美味与健康，宴席菜谱搭配合理，荤素比例科学，体现饮食文化的深厚底蕴。