中餐有多少年历史

中餐历史超过5000年，从新石器时代就开始形成。黄河流域的仰韶文化遗址中发现了最早的烹饪器具和谷物加工工具，证明当时已有简单的烹饪方法。商周时期，青铜炊具的出现使烹饪技术得到提升，形成了"五味调和"的烹饪理念。汉代张骞出使西域后，辣椒、番茄等食材传入中国，丰富了中餐的口味和种类。

中餐在唐宋时期达到高峰，出现了《齐民要术》等烹饪专著，记录了200多种烹饪方法。明清时期，菜系分化明显，形成了川、粤、鲁、苏等八大菜系。现代中餐融合了各地区特色，发展出上万种菜品，从宫廷御膳到街头小吃，展现了中华饮食文化的深厚底蕴。