黄豆芽是哪个朝代被称为如意菜

黄豆芽在宋代被称为如意菜。宋代《东京梦华录》记载了当时市场上已有黄豆芽出售，人们称其为"如意菜"，寓意吉祥如意。黄豆芽在宋代饮食文化中地位重要，成为百姓餐桌上的常见食材。宋代文人笔记中也多次提及黄豆芽，如《山家清供》中详细描述了黄豆芽的烹饪方法。黄豆芽因其生长迅速、形态弯曲如如意，故得此美名。

黄豆芽作为如意菜的称呼在明清时期更为流行。清代《随园食单》专门记载了黄豆芽的多种做法，称其为"如意菜"。黄豆芽在北方地区尤其受欢迎，冬季缺乏新鲜蔬菜时，黄豆芽成为重要食材。黄豆芽价格亲民，营养丰富，成为普通百姓家中的常备菜。宫廷食谱中也有黄豆芽的身影，被称为"如意菜"寓意着生活美满。