蛋糕常温20度可以放多久

蛋糕在20度常温环境下可以安全存放4到6小时。奶油蛋糕含奶制品，细菌繁殖快，超过6小时口感变差，食品安全风险增加。海绵蛋糕不含奶油，存放时间稍长，但也不宜超过8小时。高温天气下，这个时间还要缩短一半。水果蛋糕切开后暴露在空气中，果肉氧化变褐，2到3小时后就不新鲜了。

蛋糕存放时间与成分密切相关。巧克力蛋糕含可可成分，天然抗氧化，可存放5到7小时。慕斯蛋糕冷藏后取出，室温下只能放3小时，乳脂制品易变质。芝士蛋糕乳脂含量高，2小时后就开始变软，细菌滋生加快。裸蛋糕没有奶油覆盖，蛋糕体直接接触空气，水分蒸发快，4小时后就会变干硬。