电烤炉用的是红外线吗

电烤炉确实使用红外线技术进行加热。电热元件通电后产生高温，发出大量红外线辐射，这些不可见光线直接照射到食物表面，使食物分子振动产生热量。家用电烤炉的红外线波长集中在2-5微米范围，这个波段对食物加热效率最高。烤箱内壁的反射材料能将红外线聚焦到食物上，确保热量均匀分布。红外线加热不需要介质传递，能快速穿透食物表面，形成金黄酥脆的外层。

电烤炉的红外线加热与传统热风方式有明显区别。红外线无需预热时间，打开电源后30秒内就能达到工作温度。现代电烤炉的红外线发热元件寿命长达5000小时以上，比传统加热管耐用3倍。红外线加热能耗比传统烤箱低约40%，相同温度下耗电量更少。电烤炉的红外线穿透深度约3-5毫米，能快速锁住食物内部水分，保持食材多汁口感。