干凉面怎么弄

干凉面制作需要准备细面条、黄瓜丝、胡萝卜丝和芝麻酱。煮面时水开后放面条，煮到8分熟立即捞出，过凉水沥干。碗中加入芝麻酱、醋、酱油、糖和蒜泥调成酱汁。面条装盘后铺上黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上酱汁拌匀，撒上花生碎即可享用。

干凉面的关键在于面条的口感和酱料的调配。面条煮好后用冰水冲洗能让口感更筋道。酱料比例要掌握好，芝麻酱3勺、醋2勺、酱油1勺、糖半勺，这样酸甜适中。夏天吃可以加点辣椒油增加风味。面条最好现做现吃，放久会失去弹性。冷藏后食用口感更佳，特别适合炎热天气。