芝麻酱能用来炒菜吗

芝麻酱完全能用来炒菜，是中式烹饪中的常见调料。炒青菜时加入芝麻酱，能让菜品增添浓郁香气和顺滑口感。制作麻婆豆腐时，芝麻酱能提升豆腐的鲜味。凉拌黄瓜前先用芝麻酱打底，黄瓜会更入味。芝麻酱与蒜蓉、生抽搭配炒制肉类，能形成独特风味。高温炒制时，芝麻酱会释放油脂，让食材更加油亮诱人。

芝麻酱在炒菜中还有增稠作用。炒制浓稠的酱汁时，加入少量芝麻酱能让汤汁更加粘稠。做宫保鸡丁时，芝麻酱能帮助酱汁均匀包裹食材。素炒三丝中加入芝麻酱，能增加整体口感层次。炒制蔬菜时，芝麻酱能锁住水分，让食材保持脆嫩。芝麻酱与辣椒粉一起炒制，能形成香辣可口的复合调味料。