绿茶新旧的识别方法

新绿茶色泽鲜绿，干茶呈嫩绿色或黄绿色，茶汤清澈明亮，带有清新的草香或豆香。存放时间较长的绿茶颜色会变得暗淡，干茶呈现深绿色或褐色，茶汤颜色偏黄，香气减弱，甚至出现陈味。优质新绿茶冲泡后叶底柔软有弹性，而陈绿茶叶底则显得干硬易碎。购买时可通过观察茶叶的外形、闻香气、看汤色来判断茶叶的新鲜程度。

绿茶保存时间越长，有效成分含量越低。新绿茶中的茶多酚、氨基酸等营养物质含量高，口感鲜爽；陈绿茶这些成分会逐渐氧化，茶多酚含量下降约20-30%，口感变得平淡。新绿茶冲泡后茶汤入口鲜爽，回甘明显；陈绿茶则滋味寡淡，缺乏层次感。通过品尝茶汤的鲜爽度和回甘程度，也能准确判断绿茶的新旧程度。