冷冻米饭能保存多久变质了

冷冻米饭在零下18℃环境下可安全保存3个月。冷藏时，细菌在4-10℃环境中仍会缓慢繁殖，导致米饭变硬、变干，产生异味。冷冻能延长保存时间，但超过3个月，米饭口感会变差，水分流失明显，加热后变得松散。家庭冰箱温度波动大，保存时间应缩短至2个月。

米饭变质可通过气味、外观和质地判断。新鲜米饭有清香，变质后会有酸味或霉味。正常米饭颗粒分明，变质后表面发黏，颜色变暗。冷藏超过3天的米饭即使没有异味也不宜食用，因为细菌毒素无法通过加热完全消除。冷冻保存的米饭解冻后若出现异味或黏液，说明已变质，应立即丢弃。