螃蟹在冰箱放多久

螃蟹放入冰箱后，最好在24小时内烹饪食用。新鲜螃蟹离开水后，生命活动迅速减弱，冰箱低温只能延缓不可逆的变质过程。活蟹冷藏3天肉质会开始发散，熟蟹冷藏超过2天会产生异味。市场购买的海鲜摊位每日清货，正是基于螃蟹易腐的特性。家庭烹饪时，冰箱中存放的螃蟹应放在保鲜盒内，避免与其他食物串味。

螃蟹保鲜时间取决于初始新鲜度。刚捕捞的青蟹比养殖蟹更耐存放，冰箱温度维持在4°C能延长1天保鲜期。死蟹体内细菌快速繁殖，即使冷藏也不宜食用。日本料理店处理螃蟹后会立即使用，海鲜市场早上进货的螃蟹当天售完，这些实践都反映了螃蟹保鲜的时间窗口非常有限。家庭烹饪应遵循"现买现做"原则，确保最佳口感和安全。