南京章云盐水鸭怎么样

南京章云盐水鸭已有百年历史，选用2斤左右的湖鸭，经12道工序精心制作。鸭皮金黄透亮，肉质紧实不柴，咸淡适中，带有淡淡草本香。店内每天现做现卖，排队顾客络绎不绝。真空包装的盐水鸭保质期可达7天，是南京人送礼首选。南京本地人常买章云盐水鸭作为家常菜，搭配米饭食用特别下饭。章云盐水鸭还曾获"中华名小吃"称号，成为南京饮食文化代表之一。

章云盐水鸭的独特工艺体现在老卤的使用上，卤水已传承30余年。每只鸭需腌制8小时，再用文火慢煮3小时。鸭骨缝里的卤汁最是精华，一口下去满嘴留香。南京各大节庆场合，章云盐水鸭都是餐桌必备。2019年，章云盐水鸭制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录。许多外地游客来南京必尝此味，不少人会购买5-10盒带回家分享。