绍兴黄酒属于什么香型

绍兴黄酒属于浓香型白酒，以糯米、小麦和水为原料，经过传统工艺酿制而成。这种酒体醇厚，香气浓郁，带有明显的焦香和麦芽香。绍兴黄酒的酿造历史可追溯至春秋战国时期，距今已有2500多年。绍兴黄酒的特点是酒色琥珀，清澈透明，口感绵甜，余味悠长，是中国黄酒中的代表品种。

绍兴黄酒还兼具酱香和清香的特点，形成了独特的复合香型。酒中含有多种氨基酸和维生素，营养丰富。绍兴黄酒的酿造需要经历浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿等7道工序，每道工序都有严格的技术要求。绍兴黄酒不仅是饮品，还是烹饪中的重要调料，能够去腥增香，提升菜肴的口感层次。