豆子发芽所需要的时间

豆子发芽时间因种类不同而有所差异。绿豆发芽最快，只需24小时就能看到白点；黄豆需要3天左右才能破皮；黑豆发芽时间约为4天；红豆则需要5天时间才能冒出小芽。温度对发芽速度影响很大，20-30摄氏度环境下发芽最快，低于15度发芽会明显变慢。保持豆子湿润是关键，每天需要冲洗2-3次，避免发霉。

豆子发芽长度也随时间增长。第1-2天主要是胚根突破种皮；第3-4天胚芽开始生长，豆芽长度可达1-2厘米；第5-7天豆芽进入快速生长期，长度能达5-8厘米。不同豆子最佳食用时间不同，绿豆芽3-4天口感最脆；黄豆芽5-6天时豆瓣还未完全展开，风味最佳。光照会影响豆芽颜色，有光照时豆芽会变绿，无光照则保持白色。