牛轧糖可以融化吗

牛轧糖确实会融化，特别是高温环境下。牛轧糖含有乳脂、糖分和坚果等成分，这些物质在30摄氏度以上开始软化。夏季车内温度可达50摄氏度，放置几小时后牛轧糖会变形变黏。阳光直射的窗台、厨房炉灶旁都是牛轧糖容易融化的地方。糖浆和乳脂的混合物在受热时流动性增强，导致牛轧糖失去原有形状。家庭烘焙时若将牛轧糖放入烤箱，会迅速变成糖浆状物质。

牛轧糖的熔点受成分比例影响。市售牛轧糖熔点一般在35-40摄氏度之间，巧克力涂层牛轧糖因可可脂含量不同，熔点范围在25-30摄氏度。热带地区运输过程中，牛轧糖常需要保温包装防止融化。家庭保存牛轧糖的最佳温度是18-22摄氏度，湿度控制在50以下。牛轧糖融化后无法恢复原状，即使冷却也会保持黏稠状态。