泡菜坛水少了可以加水吗

泡菜坛水少了完全可以加水，加水时必须使用凉白开或纯净水，不能直接用自来水。坛水下降会导致空气进入，可能引起杂菌污染。观察坛内泡菜状态，若蔬菜仍紧实有脆度，说明发酵正常。加水后密封保存，每天检查一次气泡情况。保持坛水高度在坛口下方3厘米处最佳，这样可以隔绝空气同时留有发酵空间。泡菜制作过程中，盐度维持在3-5之间最为理想，过低容易变质。

泡菜坛水减少是正常现象，夏季蒸发更快。加水时添加少量食盐可维持浓度，每升水加10克盐即可。坛水浑浊时需全部更换，倒掉旧水后清洗坛子重新调配。泡菜发酵产生的二氧化碳会形成保护层，加水时动作要轻柔避免破坏这层屏障。泡菜坛放在阴凉处可减少水分蒸发，温度控制在20度左右最适宜。泡菜制作第3天到第7天是关键期，这段时间要特别关注坛水变化。