银耳与白木耳是一个品种吗

银耳与白木耳是同一个品种的不同称呼。银耳学名为Tremella fuciformis，又称雪耳、白木耳，属于担子菌门银耳科真菌。这种菌类在干燥状态下呈现黄白色，泡发后变成半透明的胶质状，富含胶质蛋白和多种氨基酸。中国福建、四川、云南等地广泛栽培，是传统滋补品，常用于甜品和汤品中，具有滋阴润肺的功效。

银耳的外观特征因生长环境和处理方法而异。优质银耳朵大完整，呈淡黄色，根部干净无杂质。市场上根据品质分为不同等级，特级银耳朵厚肉实，泡发率高。新鲜银耳含有卟啉类光敏物质，直接食用可能引起日光性皮炎，必须充分煮熟才能安全食用。银耳的栽培历史已有150多年，现代技术使其全年供应，成为家庭常备食材。