中餐烹饪属于什么专业

中餐烹饪属于烹饪艺术与营养学专业范畴。这个专业结合了传统烹饪技艺与现代营养学知识，学生需要掌握刀工、火候、调味等基本功。课程包括中国八大菜系特色、食材搭配原理、烹饪化学变化等内容。实践环节涉及炒、炸、蒸、煮等多种技法训练，以及宴会菜谱设计。毕业生可成为厨师、餐饮顾问或美食编辑。

中餐烹饪也归类于食品科学与工程专业方向。此专业研究食材加工过程中的物理变化与化学反应，探索温度、时间对食物口感的影响。学生需学习食品保鲜技术、食品安全标准、营养素保留方法等科学知识。实验室工作包括分析不同烹饪方式对维生素含量的影响，研究如何优化烹饪流程保留食材最大营养价值。毕业生适合从事食品研发或质量控制工作。