自制番茄酱能保存多久窍门

自制番茄酱在正确保存条件下可维持3到6个月。密封玻璃罐需经沸水消毒，装满后倒置排气，冷却后放入冰箱冷藏。使用干净勺子取酱，避免污染。开封后番茄酱应冷藏，并在2周内用完。深色玻璃瓶能延长保存时间，避光存放效果更好。家庭制作的番茄酱不含防腐剂，保存时间比市售产品短。

番茄酱的酸度影响保存期限。pH值低于4.6的番茄酱更安全。添加柠檬汁可降低pH值，延长保质期。小型分装容器比大罐更实用，减少反复打开次数。冷冻番茄酱可保存6到12个月，解冻后质地可能变稀，适合烹饪使用。真空密封机是延长保存的好工具，能大幅减少空气接触。