火锅什么时候有的

火锅历史可追溯到战国时期，中国考古发现最早的火锅器具出现在西汉。宋代文献记载了火锅的雏形，当时称为"暖锅"。清代火锅发展成熟，宫廷御膳房有专门的铜制火锅，民间流行铜炭火锅。四川麻辣火锅起源于19世纪重庆江边码头，船工们用牛油辣椒熬制汤底，加入毛肚黄喉等下水食材，形成独特风味。

现代火锅形式多样，全球各地都有本土化版本。日本寿喜烧源于19世纪，采用生鱼片和蔬菜。韩国部队火锅融合美军剩余物资和韩国泡菜。泰式冬阴功火锅加入南香料和柠檬草。中国北方老铜锅涮羊肉已有300多年历史，南方海鲜火锅以广东福建为代表。电火锅、鸳鸯锅等创新形式让火锅成为全球流行的社交餐饮方式。