西瓜上边一层白色是什么

西瓜上边那层白色部分被称为瓜皮或瓜瓤与瓜皮之间的过渡层。这层白色物质主要由纤维素构成，质地较硬，口感粗糙。西瓜品种不同，这层白色部分的厚度也有差异，有些西瓜这层很薄，几乎可以忽略，而有些则较厚。这层白色部分虽然不像红色瓜瓤那样多汁甜美，但含有一定的膳食纤维，对人体消化系统有益。

这层白色物质在西瓜生长过程中形成，起到保护内部果肉的作用。西瓜在生长时，外层果皮首先形成，随后内部果肉逐渐发育，中间就形成了这层过渡区域。挑选西瓜时，这层白色部分的厚度可以作为判断西瓜成熟度的参考之一，过厚的白色层可能表示西瓜尚未完全成熟。西瓜切开后，这层白色部分可以削去，也可以保留，根据个人喜好决定食用方式。