西安的面食有多绝

西安面食种类多达数十种，每碗都有独特风味。油泼面讲究面条筋道，热油浇上辣椒面"滋啦"一声香气四溢；臊子面肉丁软烂，酸汤开胃；Biángbiáng面裤带宽厚，配上西红柿鸡蛋酱浓郁可口；羊肉泡馍需亲手掰碎馍块，汤汁浸透每一粒馍粒；葫芦头泡馍肥肠处理干净，汤头清澈不腻；这些面食各具特色，让人回味无穷。

西安面食制作工艺精湛，传承千年。手工拉面师傅双手翻飞，面条能拉出细如发丝的龙须面；刀削面厨师一刀下去，面片如柳叶般飞入锅中；岐山臊子肉选用上好五花肉，慢火炖煮4小时；肉夹馍馍要烤得外脆内软，腊汁肉需用18味香料焖煮8小时；这些传统工艺保证了每碗面的地道味道，让人一口就能感受到西安的历史底蕴。