烘焙师一般学什么

烘焙师学习面粉特性、糖类作用和发酵原理。专业课程涵盖面包制作、蛋糕装饰和饼干烘焙技巧。学员掌握不同温度对面团的影响，学习使用专业设备如搅拌机和烤箱。实践训练包括揉面、发酵控制和成品装饰。烘焙师还需了解食品卫生标准和食品安全规范，确保产品符合行业要求。

烘焙师学习食材搭配和配方调整技巧。课程涵盖甜点设计、创意摆盘和风味组合。学员掌握巧克力调温、糖艺制作和奶油裱花技术。培训包括成本计算、菜单规划和库存管理。烘焙师学习客户沟通和团队协作，满足顾客需求同时保持高效工作流程。