山楂棒棒糖需要烘干吗

山楂棒棒糖制作后确实需要烘干处理。这个过程能去除多余水分，延长保质期，增加产品脆度。家庭制作时，可将棒棒糖放在烤箱中低温烘烤1-2小时，温度控制在60-70度之间。专业生产线上会使用食品烘干设备，温度精确控制在65度，烘干时间约3小时，确保水分含量降至3%以下。烘干后的棒棒糖表面光滑，不易粘连，口感更佳。

山楂棒棒糖不烘干会导致多种问题。未烘干的产品含水量高，容易滋生细菌，3天内就可能变质。口感上会变得软黏，失去应有的酥脆感。储存时棒棒糖会相互粘连，包装困难。市场调研显示，未经烘干的棒棒糖消费者满意度仅为40%，而适当烘干的同类产品满意度高达90%。烘干还能增强山楂风味，使酸甜味道更加平衡突出。