铸铁锅什么意思

铸铁锅是一种厚重、耐用的烹饪器具，由铸铁材料制成。这种锅具具有优异的储热性能，能均匀分布热量，使食物受热更均匀。铸铁锅表面经过特殊处理，形成自然不粘层，随着使用时间增加，锅的表面会形成"油膜"，不粘效果会越来越好。常见品牌有 Lodge、Le Creuset 和 Staub，重量通常在2-8公斤之间，适合炖煮、煎炸、烘烤等多种烹饪方式。

铸铁锅的历史可以追溯到数千年前，现代铸铁锅生产工艺包括模具制作、铁水浇铸、冷却处理和表面打磨等步骤。这种锅具不含化学涂层，健康安全，适合酸性食物烹饪。铸铁锅的使用寿命可达数十年，甚至可以代代相传。保养时需要彻底干燥并涂抹薄层食用油，防止生锈。铸铁锅的价格根据品牌、尺寸和工艺不同，从几百元到几千元不等。