热咖啡是不是把牛奶加热了

热咖啡确实能把牛奶加热。当热咖啡倒入装有牛奶的杯子中，热量会迅速传递给牛奶。咖啡温度一般在70-90摄氏度之间，足以使牛奶温度上升10-20度。牛奶的蛋白质结构不会因这种短暂加热而改变，只是温度升高。咖啡店制作拿铁时，就是利用这个原理将牛奶加热到理想饮用温度。这种加热方式比直接用炉子加热牛奶更温和，保留了牛奶的风味。

热咖啡与牛奶混合后，牛奶中的乳糖会轻微溶解，增强甜味。咖啡的酸性物质与牛奶中的钙质发生轻微反应，形成更易吸收的化合物。这种混合加热方式在家庭厨房很常见，人们常将热咖啡直接加入冷牛奶中制作饮品。咖啡的温度足以杀死牛奶中可能存在的大部分细菌，但达不到巴氏消毒的效果。