红酒属于什么性质

红酒属于发酵酒类，由葡萄汁经过酵母发酵制成。红酒含有酒精、多酚类物质、单宁和花青素等成分。红酒的酒精度一般在12到15度之间，颜色从深红到宝石红不等。红酒的酿造过程包括采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。不同产区的红酒风格各异，法国波尔多、勃艮第和美国纳帕谷都是著名产区。

红酒具有酸性特质，pH值一般在3到4之间。红酒中的酒石酸、苹果酸和乳酸共同构成其酸度。红酒的单宁含量较高，主要来自葡萄皮和籽，这些物质赋予红酒涩感和陈年潜力。红酒中的抗氧化物质如白藜芦醇，对人体健康有益。红酒的保存需要恒温环境，理想温度为12到18摄氏度，避免阳光直射和温度波动。