纯牛奶需要冷藏吗还是冷冻

纯牛奶需要冷藏保存。未开封的纯牛奶应放在冰箱冷藏室，温度控制在2-6摄氏度之间。开封后必须冷藏并在3天内饮用完毕。高温环境会导致牛奶中细菌快速繁殖，蛋白质变质，口感变酸。超市冷藏柜的牛奶必须全程冷链运输，回家后应立即放入冰箱。冷冻会破坏牛奶中的脂肪结构和蛋白质，解冻后出现分层，口感变得粗糙，营养成分流失严重。

冷冻保存纯牛奶是一种特殊方法，但会影响品质。冷冻前需倒出一部分牛奶留出膨胀空间，使用密封容器防止冰晶破坏。冷冻可保存1-3个月，但解冻后只能用于烹饪，不适合直接饮用。冷冻后的牛奶颜色会变浅，质地变得稀薄，风味明显减弱。某些地区的传统做法会将牛奶冷冻保存，但现代食品科学不推荐这种保存方式。